|
|
Bacalao Al Ajo Arriero
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo stokvis, 225 ml. olijfolie, 10 fijgehakte uien, 10 fijngehakte tomaten zonder vel en zonder zaadjes, (kan uiteraard ook uit blik) 4 - 6 fijgehakte teentjes knoflook, peper
Voorbereiding:
Stokvis een kom met koud water minimaal 12 uur laten weken. het water 3 a 4 keer verversen en dan ook het water uit de vis drukken. Na het weken de vis in plukjes uit elkaar trekken
Bereidingswijze:
De helft van de olijfolie verhitten, de vis en 4 eeetlepels ui toevoegen. Dit al roerende laten koken tot de olie enigzins wit wordt. Dan vuur omlaag zetten en zonder pan ca. 30 minuten laten koken totdat het vocht verdampt is. Ondertussen in een andere pan de rest van de olie verhitten en hierin de rest van de uien zacht en lichtbruin laten worden. Tomaten toevoegen en deze in de pan fijn drukken. Zolang laten koken totdat het vocht enigzins verdampt is en mengsel zo dik is dat het aan de lepel blijft hangen. Roer dan het tomatenmengsel, knoflook en peper door de vis en warm het nog 5 minuten goed door. daarna van het vuur af en ca. 15 laten rusten voordat je het opdient.
|
|
|